先日、紅生姜を作った半分の新生姜で、 ガリを作ってみました( ^ω^ ) 新生姜を薄切りにします 沸騰させたお湯に、 薄切りにした新生姜を入れて煮ます。 梅酢200ml、水100ml、お砂糖大さじ6を入れて、 火にかけます。 煮た新生姜の水気を切り、 煮た梅酢等と…

新生姜を見かけたので、 自宅に保存してある梅酢を使い、 紅生姜を作る事にしました(๑･̑◡･̑๑) 新生姜は表面をキレイにして、 皮ごとスライスします。 スライスした新生姜に塩をふり、 簡単に塩もみします。 重しをして1時間くらい置きます。 その後水気を絞…

梅干しを作った際に使用した赤紫蘇は、 ふりかけ『ゆかり』にしてます♪( ´▽｀) フードプロセッサーに乾燥した赤紫蘇を入れ… 作動させたら直ぐに完成です(o^^o) にほんブログ村 にほんブログ村

今年の梅雨は長かったですね(*´-`) 8月に入り、 ようやく梅雨明けしたとの事で、 早速土曜干し(日干し)をしました。 約2ヶ月ぶりにご対面しました。 キレイに浸かってます( ^ω^ ) 1日目(8月1日) 竹ザルに… 梅干しと赤紫蘇を並べます。 日向で作業すると暑い…

釣ったサバを、 一夜干しにしようと思ったんですが、 夏場は痛むのが怖い為、 冷蔵庫内で水分を吸い取りました( ^ω^ ) ピチットシートを使えば、 簡単なんでしょうけど、 取り敢えず家にあるものでやってみました。 2枚におろします。 塩を振って、 タオルペ…

現在使っていた味噌が無くなったので、 昨年から仕込んでいた味噌を、 いよいよ取り出しました！ 豆を潰すのを控え目にしたため、 だいぶ粒が残っていますが、 良い感じになってます。 ※表面に塩を振った分、若干しょっぱい仕上がりになりました。 本当は夏…

ここのところドライイーストや、 ベーキングパウダーの品切れが続いてます。 手作り食品を良く食べる我が家には、 寂しい状況が続いていたのですが。。。 ついでに寄ったダイソーさんで、 何とベーキングパウダーを見つけました！！ 早速、肉まんとあんまん…

赤紫蘇を使わないで作る 関東干しでも良いのですが、 ウチは紅生姜等も自家製で作るので、 赤紫蘇を漬ける事としています( ^ω^ ) 【材料】 赤紫蘇・・340g(280円で購入しました) ※葉を茎から採ると200g 粗塩・・・36g(紫蘇の18〜20%) 紫蘇の葉を茎から採りま…

毎年梅干しを自分で作っているのですが、今年はコロナの影響で流通が不安定と聞き、近くの八百屋さんへ注文しておきました。 容器が必要なので、去年の梅干しを取り出します。 ※梅と塩と、若干のアルコールだけでも常温保管でカビたり腐らずに保管出来てます…

近所の八百屋さんで頼んでいた 南高梅が入荷されたとの連絡があり、 梅干し用完熟梅と梅酒用青梅を購入しました( ´∀｀) 【材料】 青梅・・・1kg 氷砂糖・・1kg ホワイトリカー・・1.8リットル (今回は余っていたホワイトリカー0.6リットルも足して使いました…

以前からヨーグルトメーカーは使用していて、自宅で牛乳パックを使ったヨーグルトは作っていたのですが、プレーンヨーグルトとカスピ海の2種類しか作れないタイプでした。 今回購入した、アイリスオーヤマのIYM-013は、プレーン、カスピ海、甘酒、塩麹、飲む…

前回子供達に好評だったので、更にステップアップすべく、手打ちつけ麺を作ってみました( ^ω^ ) 中華麺 【材料】 中力粉・・500g 重曹・・大さじ1 玉子・・1個 塩・・小さじ半分 水・・玉子や重曹、塩合わせて180mlになる量 ヌードルメーカーに中力粉を全て…

ウチはフィリップスのヌードルメーカーを購入して、ずっと使用しているんですが、特に手打ちパスタを作る事に重宝しています ミートソースが続いても飽きてしまうので、麺を手打ちして変化を加えました( ^ω^ ) 【材料】 デュラムセモリナ粉(カルディで買いま…

梅干しを作った際にとれた、梅酢を使って紅生姜を作りますヽ(´ー｀) ・生姜・・・1パック(新生姜があれば良いが、無ければ普通の生姜で大丈夫) ・塩 ・梅酢 1.生姜の皮を剥きます。(新生姜は剥かないでOK) 2.生姜を繊維方向に薄切りして、塩をまぶします。 3…

年末に仕込んだ味噌の天地返しをしました(*'ω'*) 白いのは麹の粒です☺️ カビもはえずに、味噌に近付いて来ました。 梅雨が明ける頃から食べ始めようかと思います😆 にほんブログ村

今日は数年ぶりに味噌を手作りしてみました 材料 大豆 2kg 米麹 2kg 塩 1kg ①前日から2kgの大豆を洗って、多めの水に漬け込んでおきました。 ②24時間ほど漬けて膨らんだ大豆を火にかけ、沸騰したら弱火や余熱で、簡単につぶれるまで煮ます。 ③麹と塩を混ぜま…