手作り味噌の仕込みしました。
今日は数年ぶりに味噌を手作りしてみました😊
材料
大豆 2kg
米麹 2kg
塩 1kg
①前日から2kgの大豆を洗って、多めの水に漬け込んでおきました。
②24時間ほど漬けて膨らんだ大豆を火にかけ、沸騰したら弱火や余熱で、簡単につぶれるまで煮ます。
③麹と塩を混ぜます。
④柔らかくなった大豆を温かい内に潰します。
⑤潰した大豆と麹を混ぜて、空気を抜きつつ容器に詰めます。
⑥重石を乗せ台所の片隅に置いて、時々様子を見ながら半年ほど漬け込んで完成です😊
東京湾を中心に釣りしてます
東京湾を中心に catch & eat の釣りをしています。その他、猫、手作り食品(料理)、ふるさと納税、子育てに関する事などです。
